做法:
1. 巴浪鱼洗净抹干水,用粗盐、胡椒粉腌1小时,再用毛巾擦干。
2. 把鱼放在竹垫或竹筲箕内,在开水中用慢火浸熟。
3. 待鱼完全冷后,取起盛碟上,蘸普宁豆瓣酱吃。
特色:此为最具潮州风味的“鱼饭”,即白火合鱼,是以往潮汕渔民发明的,原汁原味,咸鲜宜人。
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