学名叫弦鱼、白弦,是鲻鱼的一种。
鲻科鲻属鱼类,俗称青头仔,奇目仔、信鱼、正乌、九棍、乌头。
子鱼,是鲻鱼的别名,鲻鱼肉质厚,味鲜美,营养丰富,含蛋白质达百分之二十二,无细骨,鱼肉香醇而不腻,而其鱼卵可制做鱼子酱,更是驰名中外的珍馐美味。
鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,味道鲜美,特别是冬至前的鲻鱼,鱼体最为丰满,腹背皆腴,特别肥美,常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。
一般人都可食用,尤适宜体质虚弱,营养不良,脾胃气虚,不思饮食的人群。
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