白糖主要成分为蔗糖,糖类由碳、氢、氧三种元素组成。
根据糖类化合物的水解情况,可将糖类分为单糖、双糖即二糖、寡糖即低聚糖和多糖。
单糖代表物质有葡萄糖、半乳糖、核糖, 双糖代表物质有蔗糖、麦芽糖、纤维二糖、乳糖,多糖代表物质有淀粉、糖原、纤维素。
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