白山芋和红山芋有区别吗？

白山芋和红山芋基本上区别不大，但在物质含量上有区别：

1. 淀粉含量：红山芋淀粉含量较高。

2. 出粉率：红山芋出粉率高于白山芋。

3. 含糖量：白山芋含糖量要高于红薯。

4. 含水量：白山芋含水量要高于红薯。