1. 使肉类变得更松嫩,保证出品的上乘和稳定的质量。
2. 嫩化牛肉、鸵鸟肉、虾等不易咀嚼的肉类。
3. 与生粉、鸡蛋混合上浆制作滑炒类菜式。
4. 对肉类中的蛋白质进行部分水解,方便使用者消化。
5. 可以减少牛羊肉等膻味肉类的异味,方便加工处理。
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