1. PH若与酶最适PH有差别会抑制其活性,甚至使其失活,机理就是改变甚至破坏其空间结构,使其失效,如超过不多可以恢复,但过酸过碱就会彻底失活,无法恢复。
2. 温度同理,超过最适温度一点时可以恢复,如人发烧,但酶对温度很敏感,高温也会使酶的空间构象发生改变而活性降低甚至失活,不过低温不会失活,最多活性降低。
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