璧山兔这道菜怎么做

主料：兔子1只、春笋适量。

腌料：胡椒粉、盐、料酒、姜蒜末、淀粉各适量。

调味料：豆瓣酱、姜蒜末、五香粉、糖色、干红辣椒碎、青花椒粒、胡椒粉、盐各适量。

步骤：

1. 兔子斩块，加胡椒粉、盐、料酒、姜蒜末和淀粉抓匀腌制。

2. 锅内放油烧到七八成热的时候，下豆瓣酱进行煸炒，直到豆瓣酱冒大泡，下姜蒜和青花椒粒煸炒。

3. 下干红辣椒碎煸炒，放自制的五香粉、胡椒粉、料酒和糖色等进行煸炒，保持小火即可。

4. 根据兔子的大小加水。