作用:
1. 作调味品:豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能“调和五味”。豆豉鲜美可口、香气独特,含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。
2. 食疗作用:豆豉味苦、性寒,入肺、胃经。有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效。
3. 医疗作用:可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
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