发芽的大蒜可以熬水喝,但因其营养消耗,食用价值会大打折扣。
大蒜贮存的方法有挂藏、冷库贮藏、通风贮藏、窑藏等,在家庭中比较简易实用的是挂藏和冰箱冷藏。挂藏的方法是,将干燥的大蒜放在塑料袋里,然后扎口置放在冷凉通风的环境中。大蒜在冬季有一个较长的生理休眠期,低温和干燥对延长贮藏期有利。冰箱冷藏是将大蒜袋装后放入冰箱冷藏室里,也是为了创造一个低温、干燥的环境,以延长贮藏时间。此外,也可把蒜皮剥去,一瓣瓣将蒜放入广口瓶内,用色拉油浸泡,放在阴凉处。
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