猪肝炒大葱怎么做四川人的做法

配料：猪肝、炸花生米、混合油、大葱、花椒、干辣椒、盐、料酒、味精、酱油、湿淀粉，葱、姜、蒜、糖、醋。

步骤：

1. 将猪肝、葱、姜切成片，干辣椒切节、葱切段。

2. 将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆搅拌加入油。

3. 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精兑成汁。

4. 锅中倒入油，油热后先下辣椒、花椒炸至黑紫色。

5. 将猪肝片放置锅中，待肝熟透即速注汁。

6. 汁开后稍翻炒，滴醋并加入炸花生米即可。