备料:猪大肠250克、胡萝卜、50克、蘑菇50克、大葱5克、姜4克、八角2克、味精3克、醋3克、盐4克、香菜5克。
做法:1、将猪大肠放锅内煮熟后切成马蹄块,用开水氽一下,捞出,装入大碗内。
2. 将胡萝卜切成菱形小片。
3. 蘑菇洗净切成条。
4. 将葱切段,姜切片备用。
5. 香菜洗净,切成段。
6. 将胡萝卜片、蘑菇条放入猪大肠块碗内,倒入300克高汤,上屉用旺火蒸10分钟。
7. 将猪大肠块取出,放入另一大碗内,拣出葱段、姜片、八角不用。
8. 将蒸猪大肠块的汤滗入锅内,烧开后撇净浮沫,加入味精和醋,撒上香菜段,浇在猪大肠上即可。
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