主料:五花肉。
辅料:油、生抽、老抽、白糖、姜、芽菜。
做法:
1. 把带皮的五花肉放到烧红的铁锅上烙皮至发黑,然后放盆里在肉皮上抹些老抽。
2. 锅里放油,把肉皮朝下放在锅里炸至肉皮起泡成皱褶捞出,放进冷水里煮开,关火泡一下。
3. 另起一口锅,放入适量的油,加入少许白糖,炒出焦糖色后关火,加入适量的生抽。
4. 把肉切成想要的厚度和大小。
5. 切好的肉放入炒糖色的锅里,均匀的抹上糖汁。
6. 把抹好糖汁的肉均匀的码放在碗里,放上一层姜粒、花椒。
7. 用芽菜把五花肉全部覆盖住。
8. 上锅蒸,大火烧开后,转中火蒸1小时20分钟,即可。
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