将肘子烹煮两小时,变的软糯,再通过烤箱的烘烤把表皮烤脆,把多余的脂肪烤出,可达到肥而不腻的效果。
家常做法:
1. 先将猪肘子、青豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、苹果、香叶、胡椒粉准备好,然后将猪肘子洗干净后用刀将表皮刮干净。
2. 用细线绑好避免脱皮,然后将水倒入锅中,再将猪肘子放入锅里煮去血水,再撇去浮沫,捞出猪肘子放入烤箱烘烤。
3. 水煮开,放入葱姜蒜,倒入汤汁,放入香叶、苹果、八角、茴香以及花椒炖煮。
4. 再重起一锅,倒入少许油,放入冰糖翻炒出油之后,倒入煮好的汤汁中,再放入猪肘子一起炖煮。
5. 倒入料酒,小火炖煮一个半小时后放入盐和白糖,撒些胡椒粉,倒入酱油,炖煮1小时变红后搅拌一下,再煮半小时后捞出,放入青豆煮熟即可。
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