重庆著名的鱼有很多,推荐如下几种:
1. 大足邮亭鲫鱼。口感麻辣鲜嫩,辅之小调料。花生脆香、榨菜醇香、火葱的芳香,均在口中迸发出来,味道一流。
2. 綦江北渡鱼。将活鱼快刀打甲去鳞后下入沸水锅内,锅中大把撒辣椒,大瓢加花椒、及大蒜和一些特有调料,烧土灶,用粗碗,打几个滚起锅淋上沸油,大盆装鱼,麻辣鲜香。
3. 渝北水煮鱼。选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。
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