酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于九十年代初,在各地餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
郑州市酸菜鱼好吃的店面有:
1. 渝名堂养生火锅店,管城回族区紫荆山路与东大街交叉口向西一百米路北。锅里有大量酸菜,火锅都是半熟现煮,比较正宗。
2. 位于锦艺城三楼的一家店面在糯米上有团购的带酸菜鱼,性价比高。
3. 重庆胖子酸菜鱼,位于黄河口。
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