隔水加热更科学。
原因如下:
1. 直接加热时,水在加热时热量的传递需要时间,整个容器内各部部分温度不同,下部分温度高,上部分温度低,加热效果不佳。
2. 隔水加热,各部分均匀受热,在一个标准大气压下,水的沸点100摄氏度,容器内各部分温度相同,可避免出现,直接加热水时,容器接触部分温度高于100摄氏度的现象。
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