放两斤水最佳。
食材为:猪皮500克,草果一颗,葱一颗,桂皮一块,生抽两勺,八角一个,盐一勺,香叶三片,陈皮、料酒和姜适量。
具体做法为:
1. 准备适量的猪皮提前用清水浸泡,用刀刮去杂质。
2. 锅内倒入冷水放入处理好的猪皮,再加入姜片、陈皮和料酒去腥味。
3. 水烧开后煮至用筷子能扎透,撇去浮沫即可捞出。
4. 捞出再次用水冲洗干净,用小镊子拔净残余的猪毛。
5. 用刀把猪皮上的油脂刮净。
7. 锅里重新加清水,把猪皮倒入锅里再次煮约5分钟去除残留油。
8. 用刀把猪皮切细条。
9. 把切好的猪皮倒入锅里,倒入水的量是猪皮的三倍,放上调料包和葱段。
10. 大火煮开后用小火煮1、5到2小时,途中把葱段挑出。
11. 加适量的盐,最后倒入生抽,捞出调料包关火。
12. 把猪皮汤盛到准备好的容器里,自然冷却一夜切片切块即可食用。
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