制作虾滑虾和肥膘的比例

1. 虾和肥膘的比例是3比1。

2. 制作虾滑的步骤，首先虾剥壳去头除虾尾好虾肠。

3. 使用刀背将剥好的虾剁碎。

4. 按照3比1的比例加入虾和肥肉，再加入蛋清与淀粉，并沿同一方向不停搅拌。

5. 搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏30分钟。

6. 最后捏成球形放入水中煮熟即可。