植物的颜色和色素植物体除了有绿色外,在不同季节,不同种类和不同部位都有不同的颜色。
植物体的各种颜色是植物色素所赋于的。
植物器官的红,橙,紫等颜色主要是类胡萝卜素和花青素所呈现的颜色。
有些植物的红紫色组织中既含有类胡萝卜素又含有花青素,有些植物的红紫色组织只含有花青素。
类胡萝卜素只有黄色和橙黄色或两者共存的颜色,而没有红色色素。
在大多数植物的红紫色组织中都含有能在酸性条件下呈红色,在碱性条件下呈蓝色的花青素,目前普遍认为,花青素在酸性条件下呈现红色,在碱性条件下呈现蓝绿色,并以此为标准来判断在植物组织中是否存在花青素。
花青素的种类很多,结构也很复杂,花青素可与不同的生色团形成共轭链而使其吸收波长发生改变,还可与多种金属离子形成络合物而改变其结构,使其对光的吸收波长发生改变。
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