一.原料
鸡胗250克、鸡肝100克、酱油10克、味精1克、椒盐10克、水10克、淀粉10克、清油500克。
二.做法:
1. 将鸡胗洗净,一切两半,取出鸡内金,将鸡肝的血管摘除。
2. 将鸡肝用开水焯,将肝放在碗内,加适量酱油、水和淀粉抓匀,将鸡胗用酱油浸渍一下。
3. 旺火热勺,放油烧至五六成热,下鸡胗,油温升至七成热下入鸡肝,油温升至八成热时,将鸡胗和鸡肝一起捞出,放入平盘内,胗、肝。
4. 将味精和椒盐放一起调匀后炸胗、肝放一起即可。
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