炸鸡让油不起沫的方法如下:
炸鸡之前,把食用油烧到微微冒烟,放凉,再烧热,炸鸡就不会有沫,或者烧热之后,放一根大葱,炸一下,再炸东西,经过反复炸鸡的油,会不断起泡沫,此时的油不能再使用,炸过鸡起沫的油,可以拌馅使用,最好是扔掉,因为经过反复炸过的油里面含有大量的有毒物质。
炸鸡制作方法:
主料:三黄鸡1000克。
辅料:油适量,盐适量,五香粉适量,生姜适量,料酒适量,淀粉适量,鸡蛋适量,白糖适量。
步骤:
1. 三黄鸡剁成块状,洗净沥干。
2. 生姜切成末。
3. 剁好的鸡块放入料酒。
4. 加入生姜末,盐,白糖适量,五香粉腌制30分钟。
5. 30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀。
6. 锅里多一点油。
7. 油温6成热时候下入鸡块,炸到鸡块金黄色即可。
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