炸鸡心腌制的做法有如下:
材料:鸡心225克、草菇150克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱2根、生姜1小块、淀粉适量。
调料:食用油25克、蚝油1大匙、料酒1大匙、胡椒粉少许、精盐1大匙、白糖1小匙、味精半小匙。
1. 鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净,在心尖部分划米字形刀口,全部切好后放入沸水中汆烫。
2. 并加酒腌10分钟,捞出洗净,草菇剥去外膜、洗净,用沸水氽烫时往水中加盐,快速烫过即捞出,冲凉。
3. 红椒剖开,去籽后洗净,切块;青椒洗净切段;葱、姜洗净切末。
4. 烧热油锅,爆香葱、姜后放入鸡心和辣椒同炒。
5. 再倒入草菇,加入酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、水淀粉、味精,炒匀即可盛出就可以腌制。
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