炸鸡如何炸得皮脆肉嫩

原料：半只鸡、脆皮香酥炸鸡料一包。

做法：

1. 把鸡剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状。

2. 用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右。

3. 腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住。

4. 锅放油，慢慢烧热，用筷子插进去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿。

5. 炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起。

6. 开大火把油烧滚，再度放入鸡块。

7. 炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油。