炸黄花鱼用淀粉还是面粉好

都可以。

做法：

1. 准备小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量。

2. 小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

3. 大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。

4. 用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。

5. 将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后用刷子抹上炸鱼糊备用。

6. 锅里倒入适量油，等油热后，放入小黄鱼，一条一条的炸。

7. 炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。

8. 炸至金黄色，炸熟即可食用。