材料: 莲花300克、鸡蛋清100克、小麦面粉50克、白砂糖50克、花生油50克各适量。
炸荷花的做法:
1. 将荷花瓣用清水洗净,用洁净纱布搌干水分,平铺在菜墩子上。
2. 再抹上一层豆沙馅,顺长对折将豆沙馅包里面。
3. 鸡蛋清磕入碗内,用筷子或抽蛋器抽打成泡沫状,加入精粉搅匀成蛋泡糊待用。
4. 炒勺内倒入花生油,中火烧至三成热时移到小火上,将折好的荷花沾均蛋泡糊,逐个下入油中炸制,用铁筷子轻轻拨动,炸至呈浅黄或黄白色时捞出,沥油。
5. 控净油后,放盘子里,均匀地撒上白糖即可。
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