用料:鲟鱼一条,菜心50克、葱油100克、香油5克、老抽15克、料酒5克、盐8克、味精5克、小米椒粒10克、青椒粒10克。
做法:
1. 将鲟鱼打斜刀,切成5厘米见方的小块,加料酒、盐腌制5分钟待用。
2. 将鱼片摆入盘中,排列整齐,用氽水的菜心围边,上蒸笼大火蒸5分钟取出。
3. 锅内放入葱油,五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香,下老抽、盐3克、味精调味,倒入香油。
4. 翻炒2至3分钟后起锅将锅内用料浇于在鲟鱼片上即可。
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