材料:主料:草鱼鳞。蘸料:葱,姜,蒜,油,鲜抽,香醋,麻油,麻辣熟花生,枸杞,淀粉,盐,糖,胡椒粉,料酒。步骤:
1. 鱼鳞洗净,用黄酒与清水浸泡10分钟。
2. 锅里放适量清水,放入鱼鳞。
3. 加姜片、八角、桂皮、花椒、料酒,大火煮开。
4. 小火煮40分钟,将鱼鳞与杂质捞出。
5. 将煮好的鱼鳞汁倒入干净的器皿,冷却后,放入冰箱冷藏。
6. 锅里油热后,放入姜、蒜爆香,放入水淀粉、盐、糖、枸杞、麻辣花生,煮开后,放入葱花、酱油、醋、料酒、胡椒粉,再放入麻油、鸡精,制成蘸料。
7. 将鱼鳞冻切块,浇上蘸料即可。
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