砧板大多是木质与竹质的,也有塑料及硅胶的的,木质砧板的优点有:
1. 密度低,但是韧性好。
2. 切菜一般用的推拉动作,木质和竹质表层能够有效的固定食材,防止打滑。
3. 斩剁的时候起到缓冲作用,能够保护刀的刃口不受损。
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