真有鲁味活凤凰这道菜,鲁味火凤凰,其中的火谐音活,实指鸡肉选料考究,现宰现杀,做出菜来口感鲜嫩无比。
鲁味活凤凰的做法:
1. 小公鸡活宰现杀,剁成大小均匀的块;
2. 尖椒切块备用,鲜花椒用油浸出麻香味;
3. 葱、姜、八角、干辣椒放入油中煸炒出香味;
4. 放入切好的鸡块煸炒;
5. 加入酱油、糖色少许翻炒均匀后加汤收汁至稠;
6. 放青红尖椒段,撒香菜段,淋鲜椒油,出锅装入深汤盘,放鲜花椒。
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