1. 低温油炸,将植物油烧热至五十度左右放入核桃,持续加热至60度左右,观察颜色,合适时取出。
2. 高温热炒,利用糖炒栗子的方法,使核桃仁中本身的油脂析出到核桃表皮,经过高温颜色加深。
3. 染料上色,找颜色适中的水溶性木蜡油少量涂抹到核桃表面,直到颜色满意为止。
4. 高温焗蒸,使用颜色满意的焗油膏均匀涂抹在核桃表面后附一层保鲜膜,上锅蒸至颜色满意为止。
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