1. 看酱油的颜色,质量好的酱油颜色一般是棕褐色、红褐色,有光泽感并且发乌色。同时,观察瓶底是否有深沉物或其它染色物质。
2. 摇晃瓶子,观察酱油沿瓶壁向下流的速度,质量好的酱油因浓度高,粘性较大,流动起来较慢,相反,劣质酱油则因浓度低,向下流动的较快。
3. 闻,质量好的酱油散发一种浓厚的香味,相比之下,劣质酱油香气很淡甚至有其它异常的味道,如霉味、酸味等等。
4. 尝,以取少量酱油来尝一下,质量好的酱油的味道咸甜适口,柔和醇厚,有鲜味。
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