1. 将250克牛肉泡尽血水,切细,并剁成肉泥待用。
2. 在容器中加入两个蛋清,顺着一个方向用力抽打,直至蛋泡糊泡沫大小均匀,接着加入适量食盐、及20克干淀粉,继续搅打均匀。
3. 最后放入牛肉泥,搅打至不见蛋糊。
4. 取一个锅具最好是砂锅或不锈钢锅,加入一千克左右凉水,接着把肉泥做成小丸子,并直接下入锅中,待下完丸子后,将锅移入小火上,慢火熬至锅开,撇去浮沫,继续小火慢熬,并加入适量盐、胡椒粉、味精等,十几分钟后关火,并撒些葱丝香菜末,直接上桌。
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