方法如下:
1. 加山楂。按照1000克猪蹄加50克山楂的比例添加,可使猪蹄易烂,且味道鲜美。
2. 加醋。煮猪蹄时,加适量醋,不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷,提高其营养价值,而且分解后的蛋白质便于人体吸收。
炖猪蹄的做法:
材料:
猪蹄适量、冰糖适量、大料适量、香叶适量、花椒适量、十三香适量、黄酱适量、西红柿适量、洋葱适量、小葱适量、香菜梗适量、香菜根适量。
1. 把猪蹄洗干净切成小块。
2. 用开水把猪蹄焯一下,然后放入锅中加适量的水。
3. 把黄酱倒入小碗中,然后放入少量的冰糖、大料、香叶、花椒、十三香调成酱,上锅蒸20分钟。
4. 等酱蒸好之后,往锅里放入西红柿、洋葱、小葱、香菜梗、香菜根,然后放入已经调好的大酱一起炖上45分钟即可出锅。
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