通过桂花的叶子和长势来区分,可分为四类:
1. 金桂:叶缘有锯齿,为常绿乔木,枝梢呈淡褐色;叶具为短柄,对生,长椭圆状广披针形,两头尖,上部边缘有细齿;花在叶腋形成聚伞花序,小花梗,花开初期为淡黄色,后变为金色,具有浓郁芳香;果实椭圆形,呈蓝紫色,开花期为9月。
2. 银桂:叶缘较光滑,叶片也较大,另还有刺桂,叶片有点像枸骨冬青的叶子。银桂为常绿乔木。枝叶密茂,雌雄异株。叶片呈椭圆形,对生,前端短尖,呈深绿色,花呈聚伞花序,花冠四裂,裂片呈椭圆形,香气浓郁,是窨茶香的主要原料,开花期为9月。
3. 丹桂:是金桂的变种,花色较浓,接近金红色,香气稍淡。花色为橙红色,香气比银桂淡,花期为9月下旬。
4. 四季桂:叶子为圆形,几乎没有尾尖,小枝条有些松散。
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