1. 将海蜇提前放入清水中浸泡2个小时,洗净泥沙。再切片或切丝后放入加了小苏打的凉水中浸泡15分钟,量以每500克海蜇不超过10克小苏打计,然后再捞出洗净即可。
2. 将海蜇皮先放在盐水中浸泡半个小时,再放入淘米水中仔细清洗,也可以把海蜇的泥沙洗净,让口感清爽。
3. 海蜇洗净后可以入热水锅中氽烫,要注意水温不宜过高,以70度为宜,捞出后过凉水,可避免海蜇肉质变硬,失去香脆的口感。
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