去除松花蛋的味道的方法有:
1. 姜醋汁调味,调味的时候用姜醋汁与葱丝,加入白糖能遮盖松花蛋的氨味,也能中和碱味。
2. 柠檬汁浸泡,食用前,将松花蛋切块后,加入柠檬汁或者醋,清水浸泡10分钟左右,即可去味。
3. 茶盐水去味,茶叶与盐按照比例调好,加水熬煮后,过滤掉茶渣,用清水将松花蛋洗净,放进茶盐水里浸泡10分钟,泡制过的松花蛋,色鲜,味道更好。
4. 水蒸法,皮蛋去壳后,放在容器内,开大火蒸3分钟即可,可以减轻味道。
5. 焯水法,带壳皮蛋加入水中,水中滴入几滴醋,煮沸放凉后,再去壳调味即可。
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