去除肉汤中的嘌呤的方法:
嘌呤为水溶性物质,在高温下更易溶于水。在食用鱼肉类食物时可先用沸水焯过后再烹饪,这样就能减少此类食物中的嘌呤含量,同时也减少了热量。从锅里捞出之后,再用开水冲一遍,去掉表面的浮油,然后再做烹饪。这样即可去除肉汤中大部分的嘌呤。
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