大雁属于大型迁徙候鸟,喜欢生活在大型溪流、水库边,飞翔能力极强,成雁体重约3至3、5公斤,鹅由野生的鸿雁或灰雁驯化杂交而来,体型庞大,成鹅体重可达到6公斤以上,不具备飞翔能力;鹅身体肥大,体重可达到12斤以上,大雁嘴宽而厚,嘴甲比较宽阔,啮缘有较钝的栉状突起,雌雄羽色相似,多数呈淡灰褐色;鹅颈长,喙扁阔,脚有蹼,羽毛白色或灰色,额部有橙黄色或黑褐色肉质突起,雄的突起较大,脖子很长,身体宽壮,龙骨长,胸部丰满,尾短,脚大有蹼;大雁是草食性动物,主食嫩叶、细根、种子,间或啄食农田谷物,鹅是杂食性动物,除了吃谷物、蔬菜外,还吃鱼虾等;大雁肉是暗红色的,鹅肉是鲜红色的。