松茸的清洗方法:
1. 将洗净的鲜松茸放入内装沸水的蒸汽锅内开锅沸煮,捞出凉至20至30摄氏度,再放到清水池中浸漂,漂洗后捞出分级装罐,其特征在于松茸开锅沸煮15分钟后捞出,再使其浸入水面下漂20到36小时后捞出装罐。
2. 用清水浸泡15分钟,初步去掉大一些的砂石,然后用有一定压力的自来水冲洗,再漂洗1到2次即可。
松茸的吃法:
1. 将松茸刮干净,用锡伯纸包袱好, 将锡伯纸包的松茸放入铁锅,放入食盐,食盐将锡伯纸掩盖,烧大火,等盐烫手或在80至90度时拿开,将锡伯纸包的松茸放人盘中上桌。
2. 将浓鸡汤对水一半,加热后,放入生姜丝、大蒜片、葱段滚开后将松茸切片放入,开1分种后,起锅上桌放少许香菜,点一至二滴麻油即可。
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