主料:
鸭菌干 4个,芹菜 100克,青尖椒,50克生姜,25克盐,鸡精,花椒,豆瓣酱。
制作方法及步骤:
1. 把鸭菌干、芹菜、青尖椒和生姜洗干净,控干水分。
2. 将鸭菌干上的白色筋膜撕下。
3. 切主料及配料在菌干上用菜刀划三道,再横过来切成片,把芹菜切成2到3公分的块状,青尖椒切成片,生姜切成丝状。
4. 腌制菌干,把切好的菌干放在一个大腕里,加入淀粉、盐、花椒和十三香,拌匀备用。
5准备一口干净的炒锅,在锅里倒入大约200ml食用油,油温七层热,加入菌干,同时加入几粒花椒进锅,不停翻炒。
6. 两分钟后加入一勺豆瓣酱,不断翻炒,大约1分钟后,再加入生姜、青尖椒和芹菜。
7. 起锅装盘加入少许盐、鸡精和花椒粉即可食用。
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