怎么把粉渣炒的又焦又好吃

蒸渣肉的制作材料：主料：猪肋条肉、五花肉300克，甘薯500克。

辅料：籼米粉、排米粉150克，豆瓣30克。

调料：江米酒30克，甜面酱25克，花椒2克，盐15克，赤砂糖5克，姜15克，大葱15克。

蒸渣肉的做法：

1. 五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用。

2. 五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀。

3. 再下大米粉和匀。

4. 红苕也用大米粉与盐和匀。

5. 将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中。

6. 入笼蒸软，取出撒上葱花即可。

蒸渣肉的制作要诀：

1. 肉要蒸软，否则腻人。

2. 无红苕可依冬季节换用土豆、芋头或鲜胡豆等代替。