主料:牛腩、牛肋条或牛腹肉、西红柿。
佐料:盐、味素、花椒、大料、茴香面、葱、姜、香菜。
做法:
1. 往锅中放入凉水,待烧开后,将牛肉洗净切成小块后放入锅中,接着切些葱段和姜片也放入锅内,再放两块大料,之后盖上盖用大火把水再次烧开。
2. 在水开好后,用小勺把沫撇干净后盖上盖用小火炖。
3. 炖1个小时左右,中途要是水少要填水,不要把水烧干。
4. 把火关掉,取出汤中的葱段和姜段。
5. 等水再次烧开后切一些葱段和姜段放入锅中,加少许花椒,接着将洗净的西红柿切平均,下锅。炖2分钟左右。
6. 20分钟后西红柿就软了,喜欢吃酸一些的可以多炖些时间。大约炖30到40分钟左右,出锅,往汤里放些味精和香菜沫即可。
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