原料:肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量。
制作步骤:
1. 将整块牛肉去杂洗净,切成大块。
2. 烧开一锅水,将牛肉放入,待水再次烧开后,将肉捞出待用。
3. 把锅烧热,加入素油,待油烧至六成热时,放入葱姜蒜爆香。
4. 淋上料酒,加入酱油、红糖、盐及其他调料,加入鸡汤或热水,最后放入牛肉。
5. 大火煮20到30分钟后,改为小火煮至牛肉熟烂入味。
6. 将肉盛出,放入冰箱内凉透,最后切片即可。
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