油醋汁是西餐各式沙拉的配料之一,又称红油醋汁。其主要材料有菜油2升、醋3升或者柠檬汁75毫升、洋葱碎(或干葱碎)50克、黑胡椒粉少量、番茜碎少量、橄榄油225毫升、法式芥辣酱1茶勺、盐。
油醋汁还有一些增加风味的方法,可以使沙拉更有味道。
1. 蒜味汁:加适量蒜末一起搅拌。
2. 香草汁:将各式香草切碎,比如百里香、法国香菜、九层塔等。
3. 桔味汁:也可用桔汁来代替醋。
4. 用3条罐头装小咸鱼和10克帕尔马干酪,磨碎混合在一起。
5. 辣味汁:可加几滴辣椒油。
6. 鸡蛋香草汁:磨碎一个煮鸡蛋再加入一勺混合香草碎。
7. 番茄百里香:1勺法国芥辣酱、1勺新鲜百里香碎、1/2勺白糖、1/4勺辣椒粉、30克番茄粒。
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