此面粉被称作:澄粉。
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉,是一种无筋面粉,成份为小麦,可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
备注:
1. 澄粉除可直接使用外,还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。
2. 由澄粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用。
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