介绍 :
香叶为多年生草本,高60到90厘米,全株芳香,密被短毛或淡黄色小腺毛。成熟时由喙部向上卷曲裂开。花期春、夏间。我国各地均有栽培。
用途:
1. 多用于酱类菜肴或汤类的调味,此外,煲仔菜亦多使用。
2. 香叶亦可作罐头的矫味剂,为西餐常用芳香调味料之一。
3. 在烹调肉类的时候,可以加一点香叶进去,但因香叶的味道很重,所以不能加太多,否则会盖住食物的原味。
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