牛排的种类:主要的有菲力、沙朗、肋眼、纽约客、丁骨、红屋、肋排、牛小排等等。
1. 菲力牛排,菲力牛排取自猪的里肌肉部位,是牛身中运动量最少的一块,所以质地嫩,相对也精瘦得油花极少。
2. 沙朗牛排,就像猪肉要带点肥才会好吃,牛排行家偏好的,是带点油花嫩筋的部位,基本上皆取自牛只背脊一带最柔嫩的牛肉。
3. 纽约客,和菲力同属于前腰脊肉,它的肉质纤维较粗,微微带有嫩筋,油花分布不那么均匀漂亮,却是标准的嫩中带腴,香甜多汁。
4. 肋眼牛排,口感很受欢迎和肯定的牛排是肋眼,顾名思义,它取自牛肋脊部位,或许比不上腰脊肉那样嫩,但骨边肉向来好吃。
5. 牛小排,牛小排取自牛只胸腔左右两侧,它带骨带筋又够肥腴的肉质,本来就很多汁耐嚼。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]