蝴蝶菜是豌豆尖的别称。
豌豆尖,又名豌豆苗、龙须菜,为豌豆的幼嫩枝叶。
原产于地中海和中亚。
首先传入印度北部,再经过中亚西亚传入中国。
现在南北各地均有栽种。
富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。
此外,还含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。
其质地脆嫩、清甜多汁,尤适合用来清炒或滚汤。
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