1. 酵母粉加入半碗与体温相近的暖水中,白砂糖用大半碗凉开水溶解。燕麦洗净后用水浸泡着备用。待酵母粉发至泡泡状,将酵母水和糖水分别倒入乘面粉的盆中,边倒边用筷子搅拌。
2. 面粉搅拌至絮状,用手揉面,期间加水或加面粉调整面团干湿度,揉到面团光滑为止。
3. 放在温暖的环境约40至60分钟,面团发至两倍大。
4. 搓揉面团排气,加入浸泡好的燕麦粒揉拌均匀,即搓成小圆球,放在蒸盘上。
5. 二次醒发20至30分钟,一般馒头会变大近一倍,且指压后能弹起,就可以入蒸锅了。
6. 冷水上锅,水开后中火蒸20分钟关火,再闷3分钟后取出。
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