主料:生鱼片250克。土豆丝或大头菜50至100克。
调料:辣椒油、白糖、精盐、米醋、味精、葱、姜、香油。
做法:
1. 用菜刀击活乌鳢头部,击昏后从背鳍处纵向切开,直到脊柱骨。
2. 贴肋骨往下提肉,直到腹部。将两侧肉提下后,在中间部位开始向两端将鱼皮扒下,最后将鱼肉切成片。
3. 将切好的生鱼片用水浸泡15分钟后,洗净控干水放入盆内,先将醋倒入搅拌约5至10分钟,再将土豆丝倒入
4. 放入葱、姜、味精、精盐、白糖,香油、辣椒油等进行充分的搅拌即可。
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